Ingredienti per 6 persone
2 confezioni di Asparagi bianchi Campagna Sant’Antonio
300 gr di pane casereccio tagliato a fettine sottili
400 gr di groviera
2 uova + 1 tuorlo
2,5 dl di latte
2,5 dl di panna
Noce moscata, sale e pepe
Preparazione
Scaldare il forno a 180°.
Tagliare a fettine il groviera lasciandone da parte una piccola quantità.
Disporre, alternandoli, in una pirofila imburrata le fette di pane con il formaggio a fettine e gli asparagi.
Sbattere le uova, il tuorlo e incorporare con latte, panna, noce moscata, sale e pepe.
Versare il composto nella pirofila e attendere 10 minuti affinché il pane si intrida.
Spolverizzare con il formaggio rimasto tritato grossolanamente, qualche fiocchetto di burro e infornare per 30 minuti.
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Asparagi bianchi Campagna Sant’Antonio
4 fette di prosciutto crudo
Basilico e sale
Per la fonduta:
200 gr di besciamella
200 gr di provolone grattugiato
Preparazione
Scolare gli asparagi e dividerli in 4 mazzetti.
Avvolgere ognuno con una fetta di prosciutto.
In un pentolino versare la besciamella con il provolone, mescolare fino al completo assorbimento del formaggio a fiamma bassa.
Versare sul fondo del piatto la fonduta e al centro i mazzetti di asparagi.
Passare sotto il grill per 30 secondi, guarnire con il basilico tritato e servire.
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di Asparagi bianchi Campagna Sant’Antonio
2 uova
20 gr di capperi
1 scatoletta di tonno
0,15 l di olio evo
Succo di 1 limone
Preparazione
Frullare i tuorli d’uovo con il tonno, i capperi e il succo di limone.
Aggiungere nel frullatore l’olio extra vergine di oliva a filo fino ad ottenere una salsa abbastanza liquida.
Nappare gli asparagi dalla parte delle punte e servire.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di Chitarrone Aglio e Prezzemolo Campagna Sant’Antonio
Bottarga grattugiata
6 cl di olio evo
1 peperoncino
Preparazione
In una casseruola insaporire l’olio con il peperoncino.
Cuocere e scolare la pasta.
Condire con l’olio insaporito e servire con una grattugiata di bottarga.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di Chitarrone Aglio e Prezzemolo Campagna Sant’Antonio
800 gr di scampi
1 mazzetto di prezzemolo
6 foglie di basilico
3 foglie di salvia
2 cucchiai di vino bianco
Olio evo, sale
Preparazione
Marinare per due ore le code di scampo, tagliate a striscioline per il lungo, con olio extra vergine di oliva, vino, prezzemolo, salvia e basilico tritati.
Scolare la pasta al dente e condire con la marinatura, saltando in padella per qualche secondo insieme ad un po’ di acqua di cottura della pasta.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di Chitarrone Aglio e Prezzemolo Campagna Sant’Antonio
1 broccolo fiolaro di Creazzo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio tritato
½ peperoncino
Olio evo, sale e parmigiano
Preparazione
Stufare in padella il broccolo fiolaro tagliato a pezzi con aglio e olio extra vergine di oliva.
Dopo qualche minuto, aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo e il peperoncino.
Cuocere e scolare velocemente la pasta per finire la cottura in padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta.
Spolverare con scaglie di parmigiano e servire.
Ingredienti per 6 persone
500 gr di Chitarrone Aglio e Prezzemolo Campagna Sant’Antonio
400 gr di carne di pollo tritata
300 gr di pomodorini
0,25 lt di brodo vegetale
2 bustine di zafferano
2 spicchi d’aglio
1 cipolla piccola tritatissima
½ bicchiere di vino bianco
Scorza di 1 arancia
Sale, olio e peperoncino
Preparazione
Imbiondire la cipolla nell’olio e aggiungere il pollo.
Quando il pollo cambia colore, versare ½ bicchiere di vino bianco e successivamente il brodo caldo nel quale sarà stato diluito lo zafferano.
Grattugiare la scorsa d’arancia e portare a cottura.
In un'altra padella insaporire l’olio con l’aglio e aggiungere i pomodorini punzecchiati per far perdere più velocemente il liquido.
Portare a cottura la pasta e condirla con il ragù di pollo.
Foderare una pirofila con carta alluminio in modo da poter fare un cartoccio.
Adagiare la pasta, guarnire con i pomodorini, chiudere il fagotto e infornare per 5 minuti.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di Chitarrone Aglio e Prezzemolo Campagna Sant’Antonio
1 vaso di Crema di Asparagi verdi bio Campagna Sant’Antonio
1 kg di vongole veraci
50 gr di scalogno
50 gr di sedano
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale q.b.
Olio evo, sale e pepe
Preparazione
Soffriggere sedano, scalogno e aglio tritati, unire le vongole e sfumare con il vino a fiamma alta.
Sgusciare e filtrare l’acqua di cottura.
Scaldare la crema di asparagi con due cucchiai d’olio e poco brodo vegetale.
Scolare la pasta al dente, versare in padella con un mestolo di acqua di cottura filtrata e qualche cucchiaio d’olio.
Aggiungere i molluschi e mescolare.
In ogni piatto adagiare la pasta su un fondo di crema di asparagi.
Ingredienti per 4 persone
350 g di Chitarrone Aglio e Prezzemolo Campagna Sant’Antonio
1 kg di cozze
50 gr di burro
25 foglie di basilico
4 cucchiai di olio evo
2 foglie di alloro
½ bicchiere di vino bianco
Sale
Preparazione
Lavare più volte e mettere in padella le cozze con il vino, l’alloro e l’olio.
Coprire e lasciarle aprire a fiamma alta.
Togliere il frutto dai gusci, filtrare il sughetto e versarlo in una padella larga, dove nel frattempo avrete sciolto il burro.
Versare la pasta appena scolata nel sugo.
Togliere dal fuoco, aggiungere le cozze e il basilico battuto al coltello.
Ingredienti per 4 persone
3 l di brodo di cappone
350 gr di Chitarrone al Tartufo Campagna Sant’Antonio
150 gr di burro
50 gr di Tartufo bianchetto Campagna Sant’Antonio
Olio novello
Preparazione
Versare in una casseruola un mestolo di brodo di cappone, unire la crema al tartufo e tenere al caldo.
Cuocere la pasta nel brodo bollente e scolare delicatamente, condire con la salsa ed il burro guarnendo con le lamelle di tartufo.
Finire con un filo di olio novello.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di Chitarrone al Tartufo Campagna Sant’Antonio
150 gr di bacon (pancetta affumicata)
40 gr di burro
Sale q.b.
Preparazione
Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere il bacon a cubetti.
Quando la pancetta sarà diventata croccante e lucida, versare la pasta, che avrete precedentemente cotto e scolato velocemente.
Mantecare per qualche secondo con il burro e servire.
Ingredienti per 4 persone
50 gr di Crema di Tartufo nero Campagna Sant’Antonio
3 acciughe sott’olio, pestate finissime
2 spicchi d’aglio
½ bicchiere di olio evo
Preparazione
In una padella grande, versare l’olio con l’aglio e lasciare insaporire, senza far diventare scuro l’aglio.
Gettare l’aglio, aggiungere le acciughe e la crema di tartufo.
Amalgamare scaldando bene e versare su spaghetti, tagliatelle o altra pasta lunga.
Ottimo condimento per il risotto alla parmigiana o il riso all’inglese.
Ingredienti per 4 persone
1 vaso di Vellutata di Fagioli Campagna Sant’Antonio
600 gr di cozze
3 dl di brodo vegetale
2 rametti di rosmarino
Aglio, prezzemolo e olio evo
Basilico e pepe q.b.
Preparazione
Preparare la vellutata come da istruzioni riportate in etichetta, aggiungendo 3 dl di brodo vegetale.
Lavare e spazzolare le cozze, quindi farle aprire in padella con olio evo, aglio e prezzemolo.
Sgusciarle e conservarle al caldo.
Versare la vellutata nei piatti da portata.
Aggiungere le cozze e pepare.
Cospargere con abbondante basilico tagliuzzato grossolanamente.
Completare con un filo d’olio.
Ingredienti per 4 persone
750 gr di patate
200 gr di panna
50 gr di Tartufo bianchetto Campagna Sant’Antonio
0,8 dl di brodo di carne
1 noce di burro
Sale
Preparazione
Sbucciare le patate, tagliarle a dadini, farle cuocere nel brodo di carne per circa una ventina di minuti e frullare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Unire al passato la panna con qualche fiocchetto di burro e mescolare.
Controllare di sale e servire la crema di patate nei piatti.
Condire con il tartufo bianchetto.
Ingredienti per 4 persone
150 gr di prosciutto cotto tagliato sottilissimo
150 gr di mozzarella
40 gr di Tartufo bianchetto Campagna Sant’Antonio
40 gr di parmigiano grattugiato
8 fette di pancarré
Preparazione
Tagliare le fette di pane a triangolo e porle su una teglia oliata che possa andare in forno.
Appoggiare sul pane il prosciutto cotto, quindi la mozzarella, tritata finemente, le lamelle di tartufo e il parmigiano.
Gratinare fino alla fusione della mozzarella e servire caldo.
Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio
30 gr di Tartufo bianchetto Campagna Sant’Antonio
3 cucchiai d’olio evo
1 spicchio d’aglio tritato
Sale q.b.
Preparazione
Abbrustolire le fette di pane sulla graticola.
Mettere in una ciotola l’olio, lo spicchio di aglio tritato e il tartufo grattugiato.
Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Spalmare la salsa su ogni fetta di pane, spolverare di sale e servire la vostra fettunta al tartufo.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di patate
60 gr di burro
50 gr di Tartufo bianchetto Campagna Sant’Antonio
5 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Aglio, rosmarino
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Bollire per 5 minuti in acqua bollente salata e scolare.
Insaporire il burro con il rosmarino e l’aglio per un minuto, quindi eliminare questi ultimi.
Far colorire i dadini di patate nel burro.
Sbattere le uova con il formaggio, salare e aggiungere il tartufo.
Rassodare bene la frittata da un lato, capovolgerla e rimetterla nella padella.
A cottura ultimata, servire subito.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di garganelli all’uovo
1 confezione di Asparagi bianchi Campagna Sant’Antonio
100 gr di prosciutto crudo
100 gr di ricotta freschissima
30 gr di scalogno
4 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di latte
Prezzemolo e sale q.b.
Preparazione
Soffriggere lo scalogno tritato con l’olio, aggiungere il prosciutto sminuzzato e gli asparagi tagliati a rondelle, conservando le punte.
Mantecare dolcemente con la ricotta e il latte.
Aggiustare di sale e condire la pasta.
Coprire con le punte di asparago.
Ingredienti per 4 persone
Gnocchi di patate
100 gr di burro di alta qualità
50 gr di Tartufo bianchetto Campagna Sant’Antonio
Parmigiano
Preparazione
Mentre cuociono gli gnocchi, far sciogliere il burro in una padella abbastanza grande per contenere gli gnocchi.
Aggiungere il tartufo a lamelle e amalgamare.
Versare quindi gli gnocchi scolati e saltare, aggiungendo una bella spolverata di parmigiano.
Servire caldi.
Ingredienti per 4 persone
360 gr di maccheroni
150 gr prosciutto cotto
100 gr emmentaler
75 gr di burro
50 gr di Crema di Tartufo nero Campagna Sant’Antonio
50 gr di panna
40 gr di parmigiano
0,5 lt di latte
Preparazione
Fare un besciamella con il latte bollente, la farina, il burro e la panna.
Scolare la pasta molto al dente in una pirofila e condire con la besciamella.
Aggiungere il prosciutto tritato, l’emmentaler a pezzetti e la crema di tartufo.
Spolverare con il parmigiano e fare gratinare per una decina di minuti.
Ingredienti per 4 persone
4 filetti di branzino privati della pelle
50 gr di Tartufo bianchetto Campagna Sant’Antonio
4 cucchiai di burro
Parmigiano grattugiato
Sale, pepe
Preparazione
Cuocere in forno a 180° per circa 8 minuti i filetti di branzino spolverizzati di sale, pepe, qualche fiocchetto di burro e parmigiano grattugiato a piacere.
A cottura ultimata, togliere dal forno e coprire i filetti con le lamelle di tartufo bianchetto e 4 cucchiai di burro fuso.
Trasferire sotto il grill per 2 minuti e servire.
Ingredienti per 4 persone
2 carciofi
100 gr di parmigiano tagliato a scaglie sottili
50 gr di Tartufo bianchetto Campagna Sant’Antonio
50 gr di spinaci da crudo
Olio evo e limone q.b.
Sale, pepe
Preparazione
Affettare i carciofi e porli in una insalatiera con il parmigiano, gli spinaci e il tartufo.
Condire con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
Aggiungere qualche goccia di limone e servire.
Ingredienti per 4 persone
400 gr Maccheroni
50 gr di Crema di Tartufo nero Campagna Sant’Antonio
50 gr di burro
0,2 lt di panna
6 spicchi d’aglio
Sale, pepe e olio evo
Parmigiano
Preparazione
Cuocere la pasta.
Nel frattempo soffriggere a bassa temperatura l’aglio, dividendo in due gli spicchi con qualche cucchiaio d’olio.
Togliere l’aglio quando prende colore, aggiungere il burro, la panna e il tartufo, quindi versare sulla pasta.
Abbondante parmigiano e servire.
Ingredienti per 4 persone
250 gr di Maltagliati all’uovo Campagna Sant’Antonio
200 gr di code di gambero sgusciate
½ vaso di Vellutata di Fagioli Campagna Sant’Antonio
8 cucchiai di olio evo
2 rametti di rosmarino
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
Preparazione
Tagliare i gamberi in due per la lunghezza.
Saltarli in padella con 3 cucchiai di olio, aglio, rosmarino e peperoncino.
Salare.
Conservare solo i gamberi e gettare il resto.
Nella stessa padella versare il restante olio, la vellutata di fagioli e riscaldare aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura dei maltagliati.
Scolare al dente e condire con la salsa e i gamberi tenuti da parte.
Ingredienti per 6 persone
1 vaso di Passata di Pomodoro bio Campagna Sant’Antonio
200 gr di pane raffermo senza crosta
0,8 dl di brodo vegetale
3 spicchi di aglio
0,5 dl di olio evo
Basilico
Sale e pepe
Preparazione
Far insaporire la passata di pomodoro con l’olio evo e gli spicchi di aglio.
Unire il pane a dadini, alcuni rametti di basilico, il brodo bollente e far sobbollire per circa un’ora coperto.
Salare, pepare.
Togliere basilico ed aglio.
Servire sia calda che fredda con l’aggiunta di olio evo a crudo e qualche fogliolina di basilico sminuzzata a mano.
Ingredienti per 6 persone
600 gr di petto di pollo
1 vaso di Asparagi bianchi Campagna Sant’Antonio
1 vasetto di Crema di Asparagi verdi bio Campagna Sant’Antonio
1,5 lt di acqua
1 carota
1 dado per brodo vegetale
½ cipolla
Sale
Preparazione
Scolare gli asparagi e tenere da parte le punte.
In una pentola versare l’acqua, le verdure e il pollo tagliato a dadini con i gambi degli asparagi.
Aggiungere il dado.
Far cuocere per 1 ora e quindi frullare il tutto.
Versare la crema di asparagi verdi e amalgamare.
Servire aggiungendo le punte.
Ingredienti per 4 persone
120 gr di Maltagliati all’uovo Campagna Sant’Antonio
oppure 150 gr di Subioti Campagna Sant’Antonio
1 vaso di Vellutata di Fagioli Campagna Sant’Antonio
100 gr di Passata di Pomodoro bio Campagna Sant’Antonio
circa ½ lt di brodo vegetale
1 dl di olio evo
2 spicchi d’aglio
2 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
Pepe, sale e parmigiano
Preparazione
In una casseruola versare 6/7 cucchiai di olio evo, unire gli spicchi d’aglio, i rametti di rosmarino e far rosolare a fiamma bassa per una decina di minuti.
Togliere dal fuoco e buttare l’aglio e il rosmarino.
Aggiungere la passata di pomodoro e la salvia, lasciare insaporire e quindi versare la vellutata aggiungendo il brodo vegetale* fino ad ottenere la densità desiderata.
Unire i maltagliati e aggiustare di sale.
Portare a cottura e servire con olio extra vergine di oliva, pepe e parmigiano.
* il brodo può essre sostituito dalla stessa quantità di acqua con un dado per brodo vegetale
Ingredienti per 4 persone
600 gr di sfoglia di pasta fresca all’uovo
1 vaso di Asparagi bianchi Campagna Sant’Antonio
200 gr di provola affumicata sminuzzata
250 gr di mozzarella sminuzzata
100 gr parmigiano
besciamella con ½ lt di latte
3 uova sode a fettine
¼ di cipolla
Olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lessare le sfoglie di pasta e raffreddare in acqua fredda.
Saltare gli asparagi su un soffritto di olio e cipolla.
Preparare il ripieno del pasticcio con provola, mozzarella, 50 gr di parmigiano e asparagi.In una pirofila imburrata, fare un primo strato di pasta, quindi besciamella, poi ripieno con le uova a fettine.
Fare 3/4 strati di pasta e infine terminare con la besciamella.
Spolverare con il restante parmigiano.
Infornare per 30 minuti a 180°.
Ingredienti per 4 persone
750 gr di ravioli
100 gr di burro
50 gr di Tartufo bianchetto Campagna Sant’Antonio
8 / 10 foglie di salvia
Parmigiano
Sale e pepe
Preparazione
Portare a cottura i ravioli in acqua salata.
Nel frattempo sciogliere il burro con la salvia.
Scolare i ravioli e farli saltare nel condimento.
Spolverare con abbondante parmigiano e tartufo grattugiato.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Riso Carnaroli bio Campagna Sant’Antonio
1 vaso di Passata di Pomodoro bio Campagna Sant’Antonio
100 gr di pancetta
1 dl di olio evo
10 foglie di basilico
2 dadi vegetali
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
½ cipolla
Sale, pepe
Preparazione
In una pentola scaldare l’olio evo e aggiungere l’aglio, il peperoncino, la cipolla, il prezzemolo, il basilico, il rosmarino e la pancetta.
Il tutto ben tritato.
Quando la cipolla avrà preso colore, aggiungere 1 dado e la passata di pomodoro.
Lessare il riso in acqua con il restante dado e, a cottura ultimata, scolare e condire con la salsa.
Ingredienti per 4 persone
360 gr di Riso Carnaroli bio Campagna Sant’Antonio
150 gr di salsiccia
½ vaso di Vellutata di Fagioli Campagna Sant’Antonio
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
1,5 lt di brodo di carne
Olio evo, pepe
Preparazione
Tritare la cipolla e farla rosolare nell’olio.
Appena la cipolla comincia a imbiondire, aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata.
Cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il riso e tostare per circa 1 minuto, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
Portare a cottura aggiungendo il brodo un poco per volta.
Mantecare con la vellutata di fagioli e il parmigiano.
Servire con un filo di olio e una macinata di pepe.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Riso Carnaroli bio Campagna Sant’Antonio
50 gr di Tartufo bianchetto Campagna Sant’Antonio
30 gr di burro
2 cucchiai colmi di parmigiano
1 bustina di zafferano
1 piccola cipolla
½ bicchiere di vino bianco
Brodo di carne leggero q.b.
Preparazione
Preparare il soffritto con burro e cipolla tritata a pezzettini.
Quando tutto è ben tostato buttare il riso, amalgamare bene e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere quindi il brodo, in cui avrete già sciolto le bustine di zafferano.
Continuare la cottura per una decina minuti.
Mantecare fuori dal fuoco, con burro, parmigiano reggiano e tartufo.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Riso Carnaroli bio Campagna Sant’Antonio
60 gr di burro
50 gr di Crema di Tartufo nero Campagna Sant’Antonio
3 cucchiai di parmigiano
½ bicchiere di latte
½ cipolla
Brodo vegetale q.b.
Preparazione
Stufare la cipolla tagliata finissima con il burro, aggiungere il riso e tostare per un minuto.
Sfumare con il latte e lasciare evaporare.
Portare a cottura aggiungendo brodo vegetale o di carne leggero.
Spegnere la fiamma e mantecare con il parmigiano e la crema di tartufo.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Riso Carnaroli bio Campagna Sant’Antonio
80 gr di burro
80 gr di parmigiano grattugiato
10 gr rosmarino + 10 gr salvia + 10 gr timo tritatissimi
¼ di cipolla tritata
½ bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale
Preparazione
In 40 gr di burro far imbiondire la cipolla, tostare il riso, versare e sfumare con il vino.
Portare a cottura aggiungendo man mano il brodo.
A cottura quasi ultimata, versare il mix di erbe profumate tritate finissime.
Spegnere il fuoco e mantecare con il restante burro ed il parmigiano grattugiato.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di Riso Carnaroli bio Campagna Sant’Antonio
1 vasetto di Crema di Asparagi verdi Campagna Sant’Antonio
100 gr di burro
1 dl di latte
2 dadi per brodo
2 spicchi d’aglio
Parmigiano grattugiato
Preparazione
Lessare il riso in brodo di dado e scolare molto al dente.
Rosolare in una padella larga l’aglio con metà del burro.
Versare il riso e saltare per un minuto a fuoco vivo.
Versare la vellutata di asparagi con il latte e continuare a mescolare per un minuto a fuoco vivo.
Spegnere il fuoco e incorporare abbondante formaggio.
Ingredienti per 4 persone
50 gr di Crema di Tartufo nero Campagna Sant’Antonio
8 fettine di vitello
1 dl di marsala secco
1 dl di panna
Olio evo
Sale, farina q.b.
Preparazione
Friggere in una padella per pochi secondi per parte le fettine infarinate.
Salare e tenere da parte.
Versare nella stessa padella il marsala, la panna e il tartufo.
Amalgamare e mantecare le fettine per qualche minuto nel sugo a fuoco medio.
Servire caldo.
Ingredienti per 4 persone
800 gr di controfiletto in una fetta
50 gr di Tartufo bianchetto Campagna Sant’Antonio
4 cucchiai di olio evo
Sale e pepe
Preparazione
Cuocere la bistecca alla griglia (o sulla piastra) 2-3 minuti per lato.
Dopo aver portato la bistecca alla cottura desiderata, posarla su un tagliere e tagliare a fette di circa 1 cm di spessore.
Salare, pepare, irrorare di olio extra vergine di oliva e condire con il tartufo bianchetto.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di Tagliatelle Campagna Sant’Antonio
80 gr di burro
60 gr di parmigiano
50 gr di Crema di Tartufo nero Campagna Sant’Antonio
½ bicchiere di spumante secco
Preparazione
Mentre cuocete la pasta, scaldare in una padella burro, parmigiano e vino.
Sfumare quest’ultimo e aggiungere il tartufo.
Scolare la pasta, versarla nella padella e farla saltare per qualche minuto.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di Tagliatelle all’uovo Campagna Sant’Antonio
1 vasetto di Crema di Asparagi verdi bio Campagna Sant’Antonio
5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
5 cucchiai di olio evo
Noce moscata, pinoli
Preparazione
Unire al contenuto del vasetto di crema di asparagi l’olio evo, il parmigiano e un pizzico di noce moscata.
Amalgamare bene.
Se la crema risultasse troppo densa, diluire con un cucchiaio di acqua di cottura delle tagliatelle, che nel frattempo avrete portato a cottura.
Condire le tagliatelle con la crema e decorare con una manciata di pinoli.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di Tagliatelle alla Zucca Campagna Sant’Antonio
50 gr di burro
2 cipolle bianche grosse
½ bicchiere di brodo vegetale
½ bicchiere di Marsala
1 cucchiaino di curry in polvere
Sale
Preparazione
Tagliare a fette sottili le cipolle e farle soffriggere con il burro in una padella capiente.
Aggiungere il brodo e stufare per 10 minuti.
Versare il marsala, far evaporare e unire il curry in polvere.
Aggiustare di sale.
Scolare le tagliatelle al dente e versarle nella padella con il soffritto insaporito.
Mescolare bene e servire.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di Tagliatelle all’uovo Campagna Sant’Antonio
150 gr di mortadella tagliata sottile
100 gr di parmigiano
50 gr di burro
3 tuorli
Pepe
Preparazione
Fare una crema sbattendo i tuorli con il parmigiano e una macinata di pepe.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la mortadella tagliata a listarelle sottili e scaldare dolcemente per un minuto.
Condire la pasta ben scolata, aggiungere la crema di tuorli e parmigiano e servire.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di Tagliatelle all’uovo Campagna Sant’Antonio
100 gr di prosciutto crudo
80 gr di burro
80 gr di parmigiano
3 uova
2 dl di panna
¼ di cipolla tritata
Sale e pepe
Preparazione
Appassire la cipolla in padella con il burro.
Unire il prosciutto tagliato a listarelle e rosolarlo velocemente.
Aprire le uova e sbattere solo i tuorli con la panna e il parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scolare le tagliatelle al dente e farle saltare nella padella con il prosciutto.
Fuori dal fuoco, aggiungere il composto di uova e mescolare.
Aggiungere una macinata di pepe e servire.
Ingredienti per 4 persone
350 gr di Tagliatelle alla Zucca Campagna Sant’Antonio
250 gr di salsiccia
2 bustine di zafferano
1 dl di panna
1 cucchiaio di olio evo
Parmigiano grattugiato
Preparazione
Soffriggere la salsiccia sbriciolata in un cucchiaio di olio e portare a cottura lentamente, a fiamma moderata.
Allungare con la panna e una bustina di zafferano.
Lessare le tagliatelle in acqua, dove nel frattempo avrete sciolto la seconda bustina di zafferano.
Condire con la salsiccia, spolverare con parmigiano e servire.
Ingredienti per 6 persone
2 vasi di Asparagi bianchi Campagna Sant’Antonio
350 gr di pasta sfoglia pronta
250 gr di prosciutto cotto
100 gr di parmigiano grattugiato
5 uova
Burro, pangrattato q.b.
Sale e pepe
Preparazione
Scolare gli asparagi e tenere da parte le punte.
Tritare grossolanamente il prosciutto e i gambi degli asparagi.
In una terrina sbattere le uova con sale e pepe, poi unire il composto di asparagi con il prosciutto e il parmigiano.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia imburrata e versare il composto sistemando sulla superficie le punte di asparago.
Cuocere in forno a 180° per 35 minuti.
Ingredienti per 4 persone
750 gr di tortelli di zucca
120 gr di burro alta qualità
50 gr di Crema di Tartufo nero Campagna Sant’Antonio
Parmigiano
Preparazione
Sciogliere il burro in una padella abbastanza grande per contenere i ravioli.
Aggiungere il tartufo, insaporire e lasciare riposare.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolare e amalgamare per un minuto.
Una bella spolverata di parmigiano e servire.
Ingredienti per 4 persone
½ vaso di Vellutata di Fagioli Campagna Sant’Antonio
2 spicchi di aglio, rosmarino
1,5 dl di olio extra vergine di oliva
1 dl di brodo vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Sale e pepe
Preparazione
In una casseruola, versare 5/6 cucchiai di olio extra vergine di oliva con l’aglio e il rosmarino.
Far rosolare a fiamma bassa per una decina di minuti.
Togliere e buttare aglio e rosmarino.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e quindi 0,25 dl di vellutata di fagioli.
Aggiungere 1 dl di brodo vegetale e 1 dl di olio evo, salare e pepare.
Fare un fondo a specchio nel piatto e appoggiare sopra gli spiedini di scampi al burro e rosmarino o spiedini di gamberi con olio, cotti entrambi, in tegame.
Ingredienti per 4 persone
1 vasetto di Crema di Asparagi verdi bio Campagna Sant’Antonio
350 gr di pasta sfoglia pronta
40 gr di burro
30 gr di farina
30 gr di parmigiano grattugiato
3 dl di latte
Burro per ungere la teglia
Sale q.b.
Preparazione
Stendere la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di circa 2 cm.
Ritagliare dischi di circa 8 cm di diametro nella metà dei quali ricavate una rondella servendovi di uno stampo rotondo un po’ più piccolo (circa 5 cm).
Sovrapporre le rondelle ai dischi di pasta interi.
Spennellare con un po’ di latte e sistemare su una placca imburrata.
Cuocere a 200° per 15 minuti e lasciare raffreddare.
In una casseruola sciogliere il burro, incorporare la farina e il latte.
Portare ad ebollizione, quindi unire il formaggio e la crema di asparagi verdi.
Lasciare intiepidire e riempire i vol-au-vent.
Ingredienti per 6 persone
2 vasetti di Crema di Asparagi verdi bio Campagna Sant’Antonio
300 gr di patate
12 grosse code di gambero
2 dl di latte intero
2 dl di acqua
1 dl di olio evo
1 bicchierino di brandy
Sale, pepe
Preparazione
Versare nella padella con ½ quantità di olio, le patate sbucciate e tagliate a pezzetti.
Dorare appena, coprire a filo con acqua e latte e portare a cottura.
Aggiungere la crema di asparagi e frullare il tutto.
Controllare il sale e tenere al caldo.
Rosolare con il restante olio le code di gambero e sfumare con il brandy.
Aggiungere alla crema di verdure e servire.